«La démarche du pata negra»

03-20-2014

Paulette Tejada, de l’école Le Cordon Bleu de Miami, a remporté une finale gastronomique dont les critères d’évaluation pris en compte par les jurés pour choisir la tapa gagnante de la première édition du Cinco Jotas International Tapa Award ont été la saveur, la créativité, la présentation, l’esthétique, l’ordre et le soin.

Paulette Tejada, de 22 ans, née à New York mais élevée en République Dominicaine, a présenté sa tapa « La démarche du pata negra », qui s’inspire de l’histoire du porc ibérique avant de devenir un jambon. 

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Cinco Jotas International Tapa Award, le triomphe du talent

03-20-2014

Madrid a été le témoin de la grande finale de la première édition du Cinco Jotas International Tapa Award, qui a eu lieu à l’École Supérieure d’Hôtellerie et Tourisme le 19 mars 2014.

Douze talents gastronomiques provenant de douze des meilleures écoles de cuisine du monde, ont rivalisé d’effort, talent et connaissances pour réussir à élaborer la Meilleure Tapa dont le protagoniste est le Jambon au Gland 100% Ibérique de Cinco Jotas

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03-18-2014

Quatre prestigieux noms de la plus haute gastronomie internationale se réuniront le mercredi 19 mars à Madrid pour évaluer les tapas des finalistes du Cinco Jotas International Tapa Award. L’objectif du concours international de haute gastronomie en petit format est de diffuser le Trésor de Notre Patrimoine, le Jambon au Gland 100 % Ibérique, bien au-delà de nos frontières. Les élèves de douze des meilleures écoles internationales de gastronomie rivaliseront pour remporter le prix du concours. Découvrons le jury exceptionnel qui évaluera quelle création mérite le titre de Meilleure Tapa.

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