Paulette Tejada-Then

Cordon Blue Miami

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Bellotas tostadas sin piel
  • Pan campesino
  • Dientes de ajo
  • Vinagre de jerez
  • Grasa de Jamón de Bellota 100% Ibérico
  • Batatas
  • Grasa de Jamón de Bellota 100% Ibérico
  • Sal
  • Harina
  • Huevo
  • Leche
  • Polvo de hornear
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Gurumelos salteados
  • Tomates Raf
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Claveles rojos y amarillos

Garri Kats

The International Culinary Center NY

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Patatas fingerling amarillas y lilas
  • Pimiento de la vera
  • Salvia
  • Tomillo
  • Romero
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Vermú seco
  • Sal marina
  • Almejas
  • Chalotas picadas
  • Hinojo
  • Aceite de oliva español
  • Ajo picado
  • Pimienta negra
  • Laurel
  • Kombu
  • Rábano
  • Crema de leche
  • Caldo de marisco
  • Zumo de limón
  • Perejil
  • Agar agar
  • Aceite
  • Brotes de Rock Chives
  • Sal

Ben Townshend

Westminster Kingsway College

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Cola de rape
  • Chalotas
  • Guisantes
  • Pimentón
  • Ajo
  • Caldo de pollo
  • Mantequilla
  • Espinacas
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta

Chu Chengchao

Shangai Tourism College

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Arroz
  • Huevos de paloma
  • Melón
  • Chorizo
  • Lechuga
  • Patata
  • Zanahoria
  • Pimiento
  • Aceite de colza
  • Puerro
  • Jengibre
  • Cebolla
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Sal
  • Azúcar
  • Harina

Zhang Junheng

Beijing Jinsong Vocational School

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Harina de arroz
  • Almidón
  • Harina de pan
  • Cacao en polvo
  • Acerola
  • Queso
  • Manteca de cerdo
  • Cebollinos
  • Salsa de frambuesa
  • Azúcar blanco
  • Caramelo

Mikhail Vinogradov

Ragout School

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Tomates frescos y agridulces
  • Pimentón ahumado seco
  • Albahaca fresca verde
  • Espinacas frescas
  • Perejil
  • Eneldo
  • Flores comestibles
  • Huevos de codorniz
  • Huevos de gallina
  • Harina de trigo
  • Ajo tierno
  • Pimiento picante
  • Vinagre de jerez
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra

Igor Nazarov

Swissam Hospitality Business School

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Huevos
  • Pimienta negra molida
  • Zumo de remolacha
  • Calabaza (y semillas de calabza)
  • Queso parmesano rallado
  • Azafrán
  • Cebolla
  • Hoja de laurel
  • Granos de pimienta negra
  • Apio
  • Tirabeques
  • Menta fresca
  • Hojas de acelga
  • Brotes de guisante
  • Leche
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Vinagre balsámico

Jorge Pelegrín

Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Chocolate negro (70%)
  • Pan integral duro
  • Pimiento verde
  • Ajo
  • Tomate cherry deshidratado
  • Miel
  • Pedro Ximenez
  • Aceite de oliva virgen
  • Agar agar

Vicente Quilis Taberner

Hoffman

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Bellotas
  • Caldo de ave
  • Crema de leche
  • Gelatina
  • Serrín de encina
  • Espinacas
  • Perejil
  • Romero
  • Harina de saraceno
  • Mantequilla
  • Claras de huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Colorante verde
  • Hielo seco
  • Pumpernickel

Léa Martin

École Hotelière de Bonneveine de Marseille

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Avellanas partidas
  • Aceite de avellanas
  • Huevos de codorniz
  • Pimiento de Espelette
  • Pimientos del piquillo
  • Gelatina
  • Grasa de Jamón
  • Leche
  • Calabaza
  • Queso manchego
  • Agar agar
  • Pan
  • Harina
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez

Jaroszuk Alicja

Institute Paul Bocuse

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Apio
  • Rábano
  • Pera
  • Mantequilla
  • Avellanas
  • Huevo
  • Tinta de calamar
  • Vino tinto
  • Miel
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Canela en rama
  • Gelatina vegetal
  • Sal fina
  • Azúcar glas
  • Harina
  • Vinagre
  • Azúcar

Varun Taphar

University of West London

  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
  • Lomos de bacalao
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Guisantes
  • Caldo de verdura
  • Mayonesa
  • Pepinillos
  • Alcaparras
  • Limones
  • Cabeza de ajo
  • Tomillo
  • Gelatina
  • Perejil
  • Nata